中国人自古讲究吃，对厨艺有极为高深的研究，而想要有美好的食物产生，就需要有合适的厨具，因为厨具的特质会影响到美食的品质。素有“泥土与黄金等价”之称的紫砂制品，有多孔结构，气孔细、密度高，这种微孔结构，使锅内形成气体微循环，让食物保持天然的鲜美原味，一直是下厨人煲汤烧饭的得意助手。而目前市面上的紫砂制品，鱼龙混杂，大家在挑选紫砂锅时也迷了眼。紫砂锅什么牌子最正宗？应该怎么挑？小熊电器为你一一道来，教你像内行人一样辨识真伪紫砂锅。
纯粹紫砂的颜色，不管紫色、黄色、红色或者是两者之间的颜色，都应有玉石般的神韵，其光质为黯然之光，像上了油一样，越擦越润。正宗的紫砂锅，内外颜色一致，若紫砂内胆呈现外黄内白的色泽，实为陶土上釉冒充全紫砂。
从紫砂熟泥到产品制成，要经由选料、炼泥、制胚、成型、和烧制等繁复工序，其中以成型为主要工艺过程。正宗的紫砂锅，泥胚经由手法纯熟的手工艺人上千万次的按捏而成，因为紫砂泥对温度非常敏感，在缺乏经验的人手里，三把两捏，不是焕散，就是硬化，把握控制的分寸需要纯熟的技术和丰硕的经验。手工制胚的紫砂锅烧成后，敲击的声音比较清脆，假的紫砂锅成型时只是经过泥浆从转盘中旋出，或从模型中做出来，泥料未经挤压也没经过手工艺人推，捏，摸，顺，刮等多道工序，因此缺少情韵，敲起来声音会发闷。
由于紫砂土内含相当比例的砂质，非紫砂土做的紫砂锅，看起来光滑，实质上抓在手里的手感是涩腻的，但是正宗的紫砂锅摸上去手感舒适，与肌肤接触温驯。一些仿冒品的紫砂锅手感则非常细腻光滑，而且有时还会发出一种亮亮的光。这是因为这产品往往在加工过程中经过了机械抛光，来蒙骗消费者。
一口好锅，承载了生活的美好。用紫砂锅的好处多多，但也别被假冒伪劣的不良商家所欺骗。在购买紫砂锅时，最好选择诸如小熊电器这类正规、知名的品牌，用一款正宗的紫砂锅，不仅对身体有好处，更能充分保留住食材的营养和鲜美，真正是美食、保健一举两得。
