1979年，赵永才在云南出生。1996年，17岁的他，应征入伍成为一名义务兵，他在部队里当了多年的司务长，管理部队食堂伙食，负责采购部队粮油和蔬菜等。12年多的军旅生涯，令赵永才永生难忘。赵永才为人实诚、胆大心细，深受部队领导的赏识和战友们的好感。
从兵12年的赵永才在2007年开始自主创业，虽饱受挫折，但并没有打消他创大业的信念，军人的精神一直激励着他在创业的路上永不放弃，奋斗向前。2006年餐饮界火爆的小龙虾，激起了他在创业路上的灵感，从2006年9月，赵永才就在武汉开始筹划龙虾产供销的宏图大业。
2007年，赵永才以连职士官退伍，军人的生活使得他无论是精神还是身体都得到了不小的改变。他不仅锻炼强壮了身体，而且接受了良好的军队素质教育，学到了能吃苦、耐劳和敢于拼搏的精神，以及具备了那种特有的军人气质。更难能可贵的是，经过12年的磨炼，赵永才具备了三个方面的能力：一是领导力；二是执行力；三是创造力。
退伍军人会进行工作的分配，但赵永才主动放弃了这个机会，而是选择了自谋生计，并且领取了一次性的经济补贴金107321元。带着10万余元的“退伍费”，他迈出了自主创业的第一步。由于资金不多，他只好从做小生意起步，开了一家烟酒副食店。副食店生意虽然挺好，每月有近4000元进账，但在赵永才眼里经营副食毕竟是小本生意。
赵永才是个有总结经验好习惯的人，他凭借之前采购农副产品中积累的经验，便开始了批量经营豌豆、大豆、土豆等生意。批销这些农副产品，对于熟悉货源进价低的赵永才来说，可以说是轻车熟路。
并非事事风顺，2008年1月的一场雪灾，赵永才遇到了自己创业以来的第一次打击。因为那场雪灾，运输铁路线万元新鲜土豆在路上给耽搁了足足两个半月，等他接到货时，绝大多数土豆发霉变质。事后铁路部门进行了一定的赔偿，即便这样，那次天灾还是让赵永才总共有两三万元的损失。随后，赵永才认真总结，发现经营副食店、搞农产品批销都是很平常的生意，许多经商者都能做，而且价格透明，赢利空间有限。
2008年5月，赵永才带着自己一年时间做生意攒的资金，与志同道合的朋友凑够了48万元进军餐饮业。由于没有开餐馆的经验，又与合伙人意见分歧，管理不善，“水土不服”，云南特色菜不是很合江城人的口味。自打开张那天起，就一直处于亏损境地。几个月下来亏了13万多元。
对于资金本来就不足的赵永才，第一次开餐馆就以失败告终，心里自然不是很高兴。一位书法界的朋友，很体谅他当时的心情，便送了一幅“岂能尽如人意，但求无愧我心！”的字给他。赵永才看了之后，茅塞顿开，这幅字很快成了他的座右铭。
此后，赵永才重整旗鼓，多次到吴家山松滋鸡店考察，并与该店老板成了好朋友，从那里学到了堪称秘方的松滋鸡烹饪技术。
2008年8月，在汉口科技馆路上开了第一家辉辉松滋鸡店，由于口味独特，很受食客青睐，开张生意就特别火爆，每天可卖百只鸡，一个月就有好几万元的收入。
辉辉松滋鸡店的成功，激励着赵永才，两个月之后，有了资金，赵永才又开办了第二家辉辉松滋鸡店。不过，第二家生意远比不上第一家。仔细分析，才发觉琴台大道上的那家所在地人流量少，当时赵永才是因房租便宜，考虑不周全而盲目开的店。3个月亏损了近两万元，他迅速将门面转手。
由于选址的失败，阻碍了他开店的进度。“若是第二家选址成功，也许我现在已开了7家以上的辉辉松滋鸡店。”赵永才对记者说。不过，相对前两次受挫，这次他在心理上更容易接受一些。随后5个月时间，他在百步亭、蔡家田、黄石路相继开了3家辉辉松滋鸡店，每家每天营业额均在5000元以上。
2009年初，“某某虾庄”字样的餐馆映入赵永才眼帘，于是赵永才便亲生去探究和感受餐馆的独特，经过体验，他发现了虾的火爆之处后，他当机立断在其4家辉辉松滋鸡店增设龙虾菜谱。
但餐普有龙虾项目比别人晚，如何后来居上？赵永才颇费心思。最后，他决定从小龙虾供货源和烹饪技术入手。经过实地考察和对多个货源进行对比，赵永才发现潜江虾稻连作基地养的小龙虾与众不同，清水稻田养殖的龙虾环保无污染，具有个大肉丰、色泽艳丽、营养价值相对较高的特点。
此外，赵永才找到了具有10年多烹饪龙虾经验的刘师傅，并以重金和送干股的方法请刘师傅坐镇自己的餐馆。据赵永才介绍，刘师傅认虾、养虾、配料、烹制有独到之处，经过多年实践，苦心琢磨的油闷大虾色泽鲜亮、汤汁浓郁、香辣鲜嫩、回味悠长。
和预想的一样，有了这两大优势，赵永才餐馆在上了龙虾之后，生意更加红火，每天营业额均增加了好几倍。与此同时，刘师傅经过较长时间研究，还助他推出颇具特色的龙虾料包。
赵永才想，如果可以建立一个集“生产、加工、配送、销售”于一体的连锁经营产业链条呢？一可以解农户龙虾销售之困；二可以让江城市民尝到潜江龙虾的美味。
赵永才的想法在得到潜江龙虾协会的认可以后，潜江龙虾协会决定在汉成立武汉分会，由赵永才任分会会长，并创建“清水虾庄”龙虾美食产品加工品牌基地。
在潜江龙虾协会的支持下，赵永才感觉自己可以敞开心扉，放手一搏的时机已经出现，并将其牢牢抓住。赵永才计划2010年将其4家辉辉松滋鸡店同时挂上“清水虾庄”的牌子，在2010年3月底推出油闷大虾、泡虾、蒸虾、卤虾等12个品种，并增开5家“清水虾庄”，在武汉市及周边地区设置20个清水龙虾展示窗口，通过连锁加盟形式，为一些资金不多的投资者提供较好的创业平台。
天将降大任于斯人也，必先苦其心志。创业路途艰辛与磨难数不胜数，赵永才正是不惧怕磨难与挫折，迎难而上，经过多次的失败，发现了小龙虾，并牢牢抓住机遇，吃苦耐劳的发展，便有了如今的成就，真的是皇天不负有心人。
