牡蛎为滤食性生物，通过过滤水中的微藻作为食物。生蚝“学名牡蛎”，素有“海洋牛奶”之美称。生蚝肉肥爽滑，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海洋牛奶”之美称。
乳山自古便有生吃蛎子活吃虾之说，沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉，北方人喜欢吃“鲜”大多生吃、蒸着吃，其保留的营养最全啦！吃的就是那种原汁原味的鲜，除了生吃、蒸着吃，还可以烤着吃，加上喜欢的蒜蓉，辣椒，哇...
乳山海岸线万亩国家一类海水水质标准的养殖海区，境内黄垒河和乳山河两大入海河流为海区提供了丰富的营养盐，促进了牡蛎生长所需的海洋基础生物的繁殖和生长。
陆架宽阔延展，海域潮流通畅，海水温度盐度适中，境内东西两侧各有一条大河入海。为养殖海区提供大量的营养盐，促进了海洋基础生物的繁殖和生长，优越的资源条件为乳山牡蛎提供了得天独厚的生长环境，也造就了乳山牡蛎个头大、肉质饱满，入口爽滑、汁液鲜美的独特品质，成品的乳山牡蛎壳长能够达到15至18厘米，肥满度能够达到18%至20%，较国内其他地区同类产品高5至8个百分点，经专业机构鉴定，锌、硒等微量元素含量，也高于其他地区同类产品。
5月至8月份繁殖期，牡蛎产卵“喷浆”会导致肉不肥、味不美，市场上会出现断档期。正所谓：凉水蛎子热水蛤，意思就是：夏季最热的天，蛤蜊最肥美；冬季越冷的天，海蛎子越鲜美。
找到一个小缝，把刀伸进去，用力顺时针旋转刀片，让刀片和刀背同时对生蚝的上下贝壳用力。很容易就打开了。
