。他们邀请回来的节目嘉宾都是那时风华绝代的巨星：林青霞、王祖贤、张曼玉、张国荣、罗大佑、徐克……
最难得的是，节目中一众文人名士饮酒作乐，无论聊感情还是聊人生，观点都是那样前卫、豁达。今时今日，许多年轻人的困扰，都能在他们的对话中找到答案。
《今夜不设防》节目的话题尺度通常都比较大，主持人和嘉宾们也都十分幽默，聊嗨了随时可以开车，因此十分火爆，创下了当年香港电视的高收视率。
为了让嘉宾放松，也为了聊得更深入，节目一般都是从开酒开始，畅快地抽烟喝酒，喝到微醺的时候，偶像包袱基本也就放下了，有啥说啥。
这档节目的奇葩之处还在于，他们不设固定的录制场地，桑拿浴场、深夜酒吧、豪华庄园、深湾游艇……哪里好玩热闹就去哪里录。
《今夜不设防》能够一经播出就轰动香港，首先主持阵容就非同一般。一口气聚齐了香港文化界四大才子之三：黄霑、倪匡、蔡澜。
可以说当下综艺里各种所谓的“奇葩操作”，跟《深夜不设防》三位老爷子当年玩过的一比较，简直太过朴实了。
实际上，他是香港乐坛泰斗级人物，其笔下作品逾千首，包括《上海滩》、《沧海一声笑》、《男儿当自强》等。
他为人和他的曲风词风一般奔放。做节目就跟在家里聊天一样，聊嗨了直接坐地上，喝到尽兴甚至躺下。
如今还活跃在微博上的蔡澜当时还非常青涩，他从1980年代开始写作，内容以食经及游记为主。
所以在节目里，蔡澜充分发挥其美食家的专业技能，经常为来宾介绍各种奇特的食物与吃法，用深夜美食为节目助兴。
倪匡在节目中则总是酒不离手，最爱抬杠。他为人一向我行我素，最经典的段子就是为金庸代笔《天龙八部》时期，因为他不喜欢阿紫这个角色，就把阿紫给写瞎了，害得金庸花了很多时间才让阿紫重见光明
